Restaurante Casa Eladio - Marbella

Menú degustación 2020 - Tasting Menu

• Aperitivo del día: Home-made snack
Ostra Special de Claires Nº2, manzana grand Smith y apio: Oyster Special de Claires Nº2 (France),grand smith apple and celery
Foie Grass, Almendra y Turrón: Foie Grass, almond and nougat
• Gamba blanca de Marbella, jugo de sus cabezas, cebolleta encurtida y salsa cítrica de ají: Marbella white shrimp, juice from their heads, pickled chives and citric pepper sauce
Carabinero, sopa thai, coco, cilantro y cacahuete: Grilled Carabinieri, thai tom yum soup, coconut, coriander and peanut
• Merluza de Pintxo, con su pilpil y guiso andaluz de acelgas: Hake of pintxo With its Pilpil and Andalusian chard stew
• Pichón de Bresse, ravioli de sus interiores al jerez, pera y pistacho: Bresse’s Pigeon, Ravioli from the insides with sherry, roasted pear and pistachio
• Dulce de leche, plátano caramelizado, cacao y café: Caramel, caramelized banana, cocoa and coffee
Crema de limón, merengue seco de lima, crumble cítrico y hierbabuena: Lemon cream, lime meringue, citrus fruits and mint
Mignardises y café: Coffee and Mignardises

------------------------- Menú Degustación / Tasting Menu 70 -----------------------------
------------------------- • Menú Corto / Short Tasting Menu 50 -----------------------------: Bebida no Incluida, Este Menú se servirá hasta: almuerzo 14.30h y Cenas 22.30h; Drinks not included, This Menu will be served until: Lunch 14.30h y Dinner 22.30h

Entrantes - Starters

Ostra Special de Claires Nº2 (Francia) manzana grand Smith y apio: Oyster Special de Claires Nº2 (France) grand smith apple and celery ..... 5/unid
Mollete artesano, mogote ibérico de bellota, cebolleta encurtida, cilantro y kimchee: Artisan bread mollete, Iberian pork, pickled spring onion, coriander and kimchee ..... 6/unid
Ensaladilla Rusa, gamba blanca de Marbella, mahonesa cítrica y aromáticos: Russian Salad, Marbella white prawns, citrus mayonnaise and aromatic herbs ..... 13
Salmorejo de Frutos rojos, tataki de bonito marinado en cítricos y hierbabuena: Salmorejo with red fruits, tataki of White tuna marinated in citrus and mint ..... 17
Calamaritos rellenos de cebolla caramelizada y shitake con salsa tinta y cabeza crujiente: Baby skid, stuffed with caramelized onions and shitake with ink sauce and crunchy head ..... 18
Tartar de Atún Rojo, ajo blanco malagueño de almendras, brotes tiernos y mango: Red Tuna Tartar, almond cream sauce, young salad leaves and mango ..... 21
Foie Grass, almendra y turrón con pan de pasas y nueces: Foie Grass, almond and nougat with raisin bread and nuts ..... 19
Carabinero a la brasa, sopa thai tom yum, coco, cilantro y cacahuete: Grilled Carabinieri, thai tom yum soup, coconut, coriander and peanut ..... 21
Gamba blanca de Marbella, jugo de sus cabezas, cebolleta encurtida y salsa cítrica de ají: Marbella white shrimp, juice from their heads, pickled chives and citric pepper sauce ..... 18
Steak tartar de Ternera, mostaza, encurtidos y queso de cabra semicurado La Hortelana (Coín): Veal Steak tartar, mustard, pickles and semi-cured goat cheese La Hortelana (Coín) ..... 21
Canelones de rabo de toro, velouté de su jugo, chutney de piña y acedera: Oxtail cannelloni, velouté sauce of its juice, pineapple chutney and sorrel ..... 18; Extra de Trufa negra - Extra black truffle ..... 7
Jamón Ibérico de bellota D.O. Jabugo con regañás artesanas: D.O. Jabugo bellota ham with traditional crisoy crackers ..... 19
Ensalada de mozzarella, brotes tiernos, tomate y vinagreta de módena: Mozzarella salad, tender sprouts, tomato and Modena vinaigrette ..... 14
Croquetas de jamón con alioli de almendra tostada: Ham croquettes with toasted almond garlic mayonnaise ..... 14
Langostinos del Mediterráneo al Ajillo (Pil-Pil): Mediterranean king prawns in spicy oil and garlic (pil-pil) ..... 14
Arroz de cigala y marisco con alioli cítrico: Crayfish rice and seafood with citric alioli ..... 19

Principales - Main

Merluza de pintxo, Con su Pilpil y guiso andaluz de acelgas: Hake of pintxo with its Pilpil and Andalusian chard stew ..... 21
Rodaballo, Puré de coliflor y crumble salado de avellanas, albahaca y miel de caña: Turbot, Mashed cauliflower and hazelnuts salted crumble, basil and cane honey ..... 23
Salmonete de roca con su Gazpachuelo con vino Viña AB, patata confitada, zanahoria: Red Mullet with its Gazpachuelo, flavored with Viña AB, candied potato, carrot ..... 23
Lubina, Crema de hinojo, limón confitado y aceitunas verdes aliñás: Sea Bass, Cream of fennel, confit lemon and green olives ..... 26
Pescado del día, Col asada, naranja y sésamo negro: Fish of the day, Roasted cabbage, orange and black sesame ..... 23
Presa Ibérica de bellota, Caramelizada con miel y mostaza, berenjena asada, lima y hierbabuena: Acorn-fed Iberian Dam, Caramelized with honey and mustard, roasted eggplant, lime and mint ..... 22
Pichón de Bresse, Ravioli de sus interiores al jerez, pera asada y pistacho: Bresse’s Pigeon, Ravioli from the insides with sherry, roasted pear and pistachio ..... 28
Paletilla de cordero lechal glaseada, Puerro asado al carbón, romesco de macadamia: Glazed suckling lamb shoulder, Charcoal-grilled leek, macadamia nut romesco ..... 28
Codillo de ternera glaseado, puré de patata Robuchon trufado, pimiento asado y cebolleta tierna: Glazed veal knuckle, Mashed Truffled Robuchon potato, roasted pepper and onion ..... 20
Solomillo de Buey, Patatas baby y verduras de temporada a la parrilla: Beef tenderloin, Baby potatoes and grilled seasonal vegetables ..... 28
Salsa Rossini (Jugo de ternera, foie y trufa): Rossini Sauce (Veal juice, foie and truffle) ..... 5

Guarnición - Sides

Verduras de temporada a la Parrilla: Grilled seasonal vegetables ..... 5
Patata Asada: Baked potato ..... 4.5
Puré de patata Robuchón con trufa: Mashed Robuchon potatoes with truffle ..... 10

Postres - Desserts

Chocolate negro en texturas, naranja y aceite de oliva virgen extra Alzay Oleum Variedad Lucio: Dark Chocolate in different textures, Orange and olive oil extra virgin Alzay Oleum Variety Lucio ..... 7
Dulce de leche, plátano caramelizado, cacao y café: Caramel, caramelized banana, cocoa and coffee ..... 7
Lemmon Pie: Crema de limón, Merengue seco de lima, Cítricos y Menta: Our Lemon Pie: lemon cream, lime meringue, citrus fruits and mint ..... 7
Bizcocho de especias, cremoso de chocolate blanco y yuzu: Spice cake, creamy white chocolate and yuzu ..... 7
Tabla de 4 Quesos andaluces de cabra con frutos secos y mermelada casera: Table of 4 Andalusian goat cheeses with nuts and homemade jam ..... 7